Accompagné d'Elisabeth HENRY, gestionnaire et de Nicolas MULON, Directeur d'Exploitation de Chadignac, le Chef de cuisine, Jean-Philippe MOULINIER a ainsi pu représenter l'établissement et sa démarche lors d'une belle cérémonie, ce jeudi 21 novembre à NIORT en présence notamment de Nicolas HULOT et de 150 invités.
MON RESTAU RESPONSABLE
NOS 10 ENGAGEMENTS (pour 2 ans)
- 65 % de produits alimentaires SOUS-SIGNES DE QUALITE
- 100 % de produits d'entretien ECOLABEL
- 45 % de denrées bio et pourcentage identique pour les produits locaux
- acquisition d'un composteur sur le site
- pérenniser nos Récrés Gourmandes pour donner un sens durable aux actions quotidiennes de sensibilisation sur le gaspillage alimentaire
- 3 audits de satisfaction par année scolaire auprès des apprenants afin de mesurer leurs perceptions sur des enjeux sociétaux
- collaboration avec d'autres structures de restauration collective pour la réalisation d'actions communes
- acquisition d'une centrifugeuse destinée à valoriser les fruits et légumes "moches"
- intensifier nos achats auprès des exploitations des lycées agricoles et le communiquer sur le blog
- visiter nos producteurs locaux et informer sur leurs démarches responsables
- développer le partenariat du service de restauration auprès d'organismes locaux extérieurs (CyclaB, CDA de SAINTES, chambre d'agriculture,…)