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Mise à jour le 25 janvier 2017

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14.12.2016 10:35 Il y a : 107 days

Visite de distillerie

Les élèves de 1ère stav 2 ont visité la distillerie de la coopérative Océalia à Mosnac


Distillerie de cognac

Distillerie de cognac

Mardi 12 décembre 2016, les élèves de 1ère stav 2 ont visité la distillerie de cognac de la coopérative Océalia à Mosnac dans le cadre d'un enseignement pluridisciplinaire de découverte d'une filière territoriale.

 

Le parcours a commencé avec la salle des alambics, 16 au total qui fonctionnent en continue de novembre à fin mars pour produire à l'issue d'une double distillation un volume de 6400 hl d'alcool pur par campagne. Les chaudières portaient le vin en ébullition dans un ronronnement de flammes et de circulation de vapeurs au travers des cols de cygne et des serpentins des cuves de refroidissement. La chaleur du lieu fut d'ailleurs très appréciée au milieu de la fraicheur de cette journée d'automne.

 


Ce sont ensuite les deux chais de vieillissement en futs de chênes du site qui nous ont été ouverts. Le premier contenait presque un millier de barriques méticuleusement rangées et superposées sur plusieurs niveaux, ainsi que quelques foudres de dimensions imposantes alignés en file indienne dans une partie plus discrète du bâtiment.
Le deuxième chai était lui tout aussi impressionnant qui renfermait une cinquantaine de magistraux tonneaux de 400 hl chacun, au pied desquels une photo du groupe s'imposait pour immortaliser la solennité de l'événement.

 

A la faveur de cette sortie, chacun a pu ainsi découvrir dans la réalité le processus d'élaboration d'un produit de qualité emblématique du territoire, l'AOC Cognac. Merci à la coopérative Océalia pour cette visite.